蝸牛肉豐滿細膩，味道鮮美，營養價值高。動物性天然食品的配料組合和營養比雞鴨鵝好。麻辣螺肉是安徽的創新菜。幹菜很辣，肉很好吃。配料螺螄肉輔料牙簽調料鹽味精蒜辣椒花椒粉辣椒粉料酒醋蔥姜蔥姜米色拉油。
工作方法
1.將田螺肉洗凈，用精鹽、陳醋、料酒、蔥姜腌制。
2.鍋內熱色拉油，用牙簽插上螺螄肉，放入油中炸熟，撈起瀝幹油。
3.油鍋留底油，放入姜米、蔥花、大蒜翻炒，放入花椒、味精、花椒粉、辣椒粉、蝸牛肉串，翻炒均勻，調味即可食用。
需要註意的事項
選擇新鮮的螺肉入菜，掌握炒螺肉的火候和時間。