八大菜系是指在中國悠久深厚的歷史中，代表地方特色的八大菜系。經過長時間的演變和人們的不斷創造和創新，八大特色菜系逐漸演變為代表地方特色的八大菜系。八大菜系是魯菜(山東)、川菜(四川)、粵菜(廣東)、蘇菜(江蘇)、閩菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)和徽菜。
對於壹個長期在兩廣生活的神仙來說，粵菜和湘菜是吃的最多的。因為廣西毗鄰廣東，與湖南接壤，所以我們家的口味可以是又辣又鹹，也可以是清淡健康。兩年前我們家炒了壹個青菜兩個辣椒。這兩年我們家口味逐漸向粵菜靠攏，開始天天燉湯，玉米排骨湯，蓮藕豬腳湯，鴿子湯，老母雞湯等等。不過有時候特別羨慕湘菜的麻辣鮮香的感覺。我認為湘菜的最好代表是火鍋。簡直就是湘菜的精髓。有機會壹定要去湖南吃火鍋。體驗正宗湘菜。
對於中國的八大菜系，我們不得不驚嘆前輩們的偉大創意和創新，創造出了這麽多色彩多樣、菜品豐富的菜系，真是我們壹流吃貨的福音。