李亭古稱汀州,漢代設縣。自唐開元二十四年設立汀州以來,成為福建五大州、七府、八州之壹。自唐代以來的1000多年間,長汀壹直是州、縣、道、府所在地,是“客家文化(閩西)生態保護實驗區”的科教文化中心。
長汀,又名汀州府,是第壹個客家聚居的官營城市,被譽為“世界客家之都”。長汀還是國務院批準的第三批國家歷史文化名城,中國烹飪協會頒布的中國首批客家美食之鄉。享有“福建美食名城”、“紅軍之鄉”、“紅色小上海”等稱號。