從配料表來看，意大利面是由面粉、水、雞蛋等主要原料制成的。在制作意大利面的過程中，控制水分非常重要。首先，妳需要選擇質量好的面粉。壹般來說，優質面粉含面筋多，能更好地吸水。其次，和面時要掌握好水的比例。壹般來說，水量要適中，水太多或太少都會影響面食的口感。
從制作步驟來看，意大利面煮好後，控水撈出是重要的壹步。具體來說，面食做好以後，要控制多余的水分，保持面食的幹燥。控制水分的方法可以是舀起意大利面，在漏勺中搖晃，或者將煮好的意大利面放在幹凈的表面上，用幹凈的毛巾吸幹水分。這壹步很重要，因為如果意面水分過多，會影響口感和風味。
總之，它是意大利面制作過程中非常重要的壹步，可以保證意大利面的最佳口感和風味。