五香醬幹材料:豆腐1大塊(500克左右)。
調料:蔥10g，姜10g，八角3個，陳皮3g，茴香2g，花椒1g，高湯750g，精鹽，醬油，糖，植物油。
練習:
1，去掉豆腐周圍的硬邊，放入沸騰的鍋中，去除豆腥味。
2.把豆腐拿出來，在溺水的水裏洗幹凈，放涼。換刀切成1 cm，5 cm見方的小塊，用紗布包好。
3.將鍋置火上，讓植物油燒至六成熱，再放入蔥、姜片煨，放入八角、陳皮、茴香、胡椒粉、鹽、高湯、醬油、糖，煨10分鐘，制成醬汁。
4.將包好的豆腐放入醬鍋中，蓋上蓋子，煮約15分鐘。拆下紗布袋，取出紗布，晾涼成“五香醬幹”。吃的時候把“幹五香醬”切成條，裝盤食用。