2.將鯽魚洗凈，去鱗、鰓、內臟，在魚兩側對角切成十字刀，瀝幹水分。
3.海帶洗凈，用熱水浸泡，切成3厘米長、0.3厘米粗的細絲；黃豆芽洗凈，瀝幹。
4.鍋著火後，放入約1000 ml水。當它沸騰時，將魚放入其中，撈起，然後放入清水中沖洗腹腔內的黑膜，瀝幹水分。
5.鍋燒熱，放入熟豬油加熱，放入姜、蔥入鍋炒熟，放入鮮湯、料酒，湯汁煮沸時放入魚、黃豆芽、海帶，文火燉15分鐘，再放入精鹽，燉幾分鐘，取出。
6、食用時蘸醬油、醋、姜末、味精。