雞蛋(約60g)、6個低筋蛋糕粉、100g玉米油、85g純牛奶、68g細糖、80g檸檬汁或3滴白醋。
練習步驟
1.用兩層錫紙包裹8英寸見方的薄膜底部，避免漏水。如果是實底模，就不用包錫紙了；將油紙鋪在模具內部，然後在周圍插入壹塊與模具等寬的紙板(如圖)。這是為了防止邊緣著色，幫助蛋糕爬升。(沒有方形模具，可以用圓形模具制作。)
2.將蛋黃和蛋清分開(裝蛋清的碗壹定要無水無油)。
3.玉米油加熱至冒煙，立即關火；
4.將玉米油倒入攪拌盆，篩入低筋蛋糕粉；
5.攪拌，直到沒有面粉顆粒；
6.加入純牛奶，攪拌均勻；
7.加入分離的蛋黃；
8.攪拌蛋糊；