魚頭豆腐火鍋怎麽做？

首先，煎魚頭。做法是:將魚頭洗凈，從魚嘴下挖出，放入炒鍋中燒熱，加少許油燒至八成，先放入花椒炒香，再放入蔥花、蒜片、姜片炒香所有調料，然後翻炒魚頭(魚頭必須炒香後，煮出的湯呈乳白色)，再將魚頭加水，燒開，倒入熱鍋中，加入豆腐。俗話說:壹千卷豆腐，壹萬卷魚。如果不急著吃，煮壹會兒也不錯。時間越長，湯越濃越白。吃的時候放壹點鹽。如果註意放味精，先關火再放。遇到高溫，味精會產生對人體不利的成分。