方法/步驟
主料和輔料洗凈，切好，分別放入漏盆和碗中，如下圖所示:
鍋裏多倒點油，10秒後加點姜，然後把排骨倒入鍋裏翻炒。翻炒15分鐘左右，排骨會變紅。
倒入切好的泡椒、蒜、姜、豆瓣，與排骨壹起翻炒，約5分鐘後加入適量的水10分鐘，期間用勺子去掉煮開的水泡即可，如下圖所示:
將蓮藕和幹菜倒入鍋中與排骨壹起煨，加入適量鹽和胡椒粉，煮約10分鐘。期間可以用筷子品嘗素菜。如下圖所示:？
最後壹步，加入雞精和香蔥，攪拌均勻就可以出鍋了(這次我沒有放在盤子裏，我就在鍋裏吃，妳愛怎麽排就怎麽排)。
結束
需要註意的事項
如果不習慣川菜的味道，可以少點泡椒和辣椒，或者燉菜味道也不錯。
蓮藕和幹菜切好後，最好用清水浸泡壹段時間，否則會有苦味。