1、雞處理幹凈後，沖洗幹凈（雞嘴裏要多沖洗幾次），剁去頭和腳以及雞屁股。
2、姜切絲、蒜剁碎和其他調料壹起拌勻，均勻塗抹在雞身上以及雞肚子裏（用手給雞按摩幾分鐘）
3、然後將雞和料汁壹起放入保鮮袋內，放冰箱腌制壹天，中途要拿出翻轉壹下，以便更好均勻入味。
4、將腌好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗幹凈，用腌雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也腌制15分鐘。
5、將蔬菜塞入雞腹中，並用牙簽封口，放入墊錫紙的烤盤裏,翅尖和腿部骨頭處纏壹圈錫紙。
6、烤箱200度預熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉壹次（最好開熱風循環，這樣烤得更均勻壹些）。