味道:洋蔥味？
工藝:蒸
制作清蒸鮮蹄的材料:
材料:豬蹄750克。
輔料:火腿150g，冬筍150g，豌豆苗15g。
調料:大蔥50克，姜25克，鹽8克，料酒50克，味精2克。
教妳怎麽做蒸鮮蹄，蒸鮮蹄怎麽做才好吃。
1.將豬蹄用刀刮幹凈皮上的汙垢和毛根，沿長度方向切開，在骨縫處斷筋，用清水洗凈，放入沸水鍋中煮半小時，撈出控水；
2.將梭形花刀放在熟火腿表面，放入碗中；
3.蔥切段，姜切片備用；
4.將煮好的豬蹄(皮朝下)放在火腿上，然後將切成滾刀塊的竹筍放在豬蹄上，加入料酒、精鹽、蔥片、姜片、高湯(750g)，放入抽屜中，放在水鍋上，用大火、開水、充足空氣蒸2小時；
5.蒸至酥爛，取出火腿、豬蹄，在大湯碗中翻面；
6.將鍋放在大火上，將湯倒入碗中煮沸；7.加入精鹽和味精調好味，加入豌豆苗至斷，壹起倒入豬蹄湯碗中。