1.準備好以上食材。
2.茄子切塊後在上面劃上幾刀，以便於入味。
3.西紅柿切小丁。
4.蔥姜蒜切.末。
5.鍋內加油燒熱，放入發椒爆香。
6.倒入茄子翻炒到變軟後盛出。
7.鍋內留油，放入蔥姜蒜爆香，倒入西紅柿炒至出紅油。
8.再倒入茄子壹起炒至茄子上都裹上西紅柿醬，灑上蔥花出鍋。