首先準備食材:韭菜300克，雞蛋兩個，紅辣椒兩個，鹽和醬油。
第二步是食材處理:首先將韭菜清洗幹凈，然後用流水沖洗幹凈，再將紅辣椒去蒂去籽清洗幹凈，將韭菜切成4厘米長的段，將青椒切成與韭菜壹樣大小的細絲，然後將雞蛋打入碗中打散備用。
第三步是鍋裏炸:首先在鍋裏加入少量的食用油。這壹步油不要加太多，不然雞蛋炒起來會有點油膩。油加熱後，將蛋液加入鍋中翻炒。雞蛋入鍋後不要翻炒。可以等稍微凝固後再用鏟子翻炒。煮好後，取出放入碗中備用。雞蛋出鍋後，在鍋中加入適量的油。油熱時，將韭菜和紅椒同時放入鍋中，翻炒至韭菜和紅椒變軟，立即將雞蛋倒入鍋中壹起翻炒並加入適量的鹽。最後，出鍋前可以倒入少量生抽。