他媽的
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(1)將蝦去殼、擠壓，用清水反復攪拌、清洗至蝦白，瀝幹水分，放入盤中，加入鹽和蛋清，用筷子攪拌至蝦發粘，加入生粉和味精，腌制2小時。
②將龍井新茶用50克開水浸泡約1分鐘，倒出30克茶葉，取茶葉和茶汁備用。
(3)燒熱鍋，放油，四成熟時放入蝦仁，用筷子快速攤開。當蝦呈玉白色時，倒入漏勺中，濾去油。將蔥放入煨鍋，將蝦倒入鍋中，立即將茶葉連同汁液倒入，倒入紹酒翻炒片刻。