方法二材料:蝦滑500克油菜籽300克蔥20克姜2片蒜4瓣醬油5克幹辣椒10郫縣豆瓣40克花椒10克色拉油150克湯600~700克(或清水)八角2瓣草果2粒草果1(打碎)把蝦放入攪拌機打成蝦醬(如果沒有將蝦醬倒入大碗中，加入蛋清、料酒和鹽。用筷子或打蛋器朝壹個方向攪拌，直到蝦醬變濃。用兩雙筷子壹起攪拌會更好。蛋清蝦醬壹開始感覺很稀，沒關系。只要朝壹個方向不停攪拌，就會發現蝦醬越來越濃，攪拌時會有阻力感。這是最好的。然後加入幹澱粉按之前的方向攪拌壹會，最後加入食用油攪拌。準備好的蝦醬是淺粉色的，我的顏色因為光線有點扭曲。找個盤子，把蝦醬倒進去，用勺背攤開，把蝦的青體抹平。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，這樣蝦會變得更硬，更好處理。[1]