年夜飯裏必不可少的菜是什麽？

在東北過年，年夜飯的飯桌上會有壹道菜，就是豬手。雞和魚代表好運，豬腳代表發財。因為豬蹄在舊俗裏是‘持錢’的耙的意思，吃豬蹄就是撓錢，還得是豬的前蹄。五大連池市和平鎮和安村李玉妹將教妳如何做這道菜。

文章圖片1

首先用噴燈或者噴槍把豬蹄的毛燒壹下，把豬蹄的皮烤黃。烤好的豬蹄煮熟後有熏烤的味道，更有力量。

文章圖片2文章圖片3

大鐵鍋煮的豬蹄更正宗好吃。先在大鐵鍋裏把油燒開，把糖融化，然後倒水，再把豬蹄放在鐵鍋裏。

文章圖片4文章圖片5

調料也很講究。只用蔥、姜、蒜、大料、鹽給豬蹄調味，這樣吃起來更鮮美，這是傳統習俗傳下來的老味道。

文章圖片6

李玉妹說，幾只豬蹄也很精致。每年過年，他們都要做八個豬蹄，這意味著四面八方都會賺錢。