1，東江魚:東江魚是湖南郴州四大特產之壹。東江湖產的魚以藻類和浮遊植物為食，所以肉質非常鮮嫩。這裏說的東江魚是由東江魚仔加工而成的各種魚制品，味道特別鮮美。
2.燒雞公:燒雞公是郴州有名的知名特色菜。它由公雞、姜、蒜、幹辣椒等制成。為主要原料經過多道工序。成品菜色澤鮮紅，脆嫩鮮香，回味無窮。它是壹種佐餐和葡萄酒的好食物。
3.抖辣椒:抖辣椒是郴州安仁縣的名菜。它由辣椒、大豆油、皮蛋、韭菜等制成。為主要原料經過多道工序。吃法很多，有爆、蒸、柴烤等等，但是不管用哪種方法，抖辣椒都非常好吃，吃過的人都贊不絕口。
4.杜琪峰魚粉:杜琪峰魚粉屬於湘菜，是湖南郴州的著名小吃。它是以鮮鰱魚、幹切粉、豆瓣醬、茶油、五爪紅辣椒為主要原料制成。吃起來有很濃的魚腥味和辣味，讓人吃後難以忘懷，回味無窮。