1.劃開甲魚脖子 控血 然後肚子用剪刀 剪開 去掉內臟 鍋裏燒開水 放入甲魚燙下 趁熱 去掉甲魚外表的壹層膜
2.用砍刀剁成塊
3.鍋裏放油 燒熱 放入蔥姜幹辣椒蒜 八角 花椒 炒香
4.放入甲魚翻炒
5.甲魚水分炒幹後 放入 冰糖 老抽 料酒 炒至上色
6.加入適量水 大火燒開 中火燉
7.湯汁還剩三分之壹時 放入鹽和味精 青椒 蒜
8.翻炒均勻即可出鍋