做法如下:
1.在壹個沒有水和油的碗裏篩面粉。
2、雞蛋白糖用電動打蛋器打至小尖角。
3.將1蛋白糊入面粉碗中，攪拌均勻。
4.將剩余2/3的蛋白糊倒入面粉碗中，通過切拌的方式攪拌均勻。
5.烤盤上放油紙，好脫模。(也可以用可移動的底部奇峰蛋糕模具。)
6.將蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀抹平表面。
7.放入預熱好的烤箱，160度，中層火25分鐘左右。
8.天使蛋糕內部組織很白。
擴展數據:
蛋糕是壹種古老的西方糕點，通常在烤箱中制作。蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘焙，制成海綿狀的點心。
蛋糕是壹種面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕材料主要包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者可以用面筋和澱粉代替)、起酥油(通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁代替)、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。
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