香菇用開水燙幹了怎麽做鹹菜？

配料:幹香菇(最好不要暴曬，晾幹)、精鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、姜片、蒜片、高度白酒，也可以放壹些筍幹或蝦皮。

用具:菜刀、案板、鍋、鹹菜缸等。

步驟:

1.將幹香菇豎切成條，撒上精鹽，腌制3小時，控制含水量；辣椒切開方便入味，如果加入筍幹也可以類似處理。

2.在鍋中倒入適量的水、糖和陳醋(黃瓜和陳醋的比例為10: 1)，煮開後放涼。

3.姜蒜切片；將香菇、辣椒、姜片、蒜片、筍幹或現成的蝦皮放入幹凈的容器中，倒入煮熟冷卻的醬料，倒入適量高度白酒，腌制7天。