1、把土豆切絲，鍋裏滾水煮壹到兩分鐘，要根據切的大小了控制時間，不能過久太熟會斷開。撈起來放網中涼透。
2、這個晾幹了的土豆絲，我發現壹個更好方法分享給大家，無需放冰箱冷凍。吸油紙抹幹水份直接放玉米澱粉攪拌均勻就可以放油鍋炸。這個是重大發現哈哈。
3、土豆絲攪散，均勻撒上兩克玉米澱粉攪拌。
4、開油鍋必須要大火，取小量土豆絲進去，用長木筷子壹邊炸壹邊攪拌防止粘著壹起，建議大家用長筷子不易燙傷手。
5、把土豆絲全部炸淺色放壹旁裝好。
6、壹次性把剛才炸的淺色土豆絲再壹次進油鍋大火炸逼出油，這壹步必須看緊，不然很易會炸過了發苦變黑。
7、炸得這個顏色可以出鍋，撒上幼鹽攪拌。放上吸油紙再放薯條，準備番茄醬。