西瓜皮醬菜的制作材料：
主料：西瓜皮1000克,鹽,醬油,蒜,白糖,生姜各適量。
1、西瓜皮去外皮後，晾曬半天，再用鹽腌半天，潷掉腌出的水分。
2、西瓜皮放在幹凈的瓶子裏，放醬油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，醬油要高過瓜皮。放陰涼處半個月即可。
3、吃時夾些出來，拌麻油即可。
貼士：西瓜皮醬菜比壹般的醬菜要爽脆、鮮美，且幹凈，可放心吃。