酸辣魚介紹

糟辣魚是漢族名菜，屬於貴州菜系。這道菜色澤金紅，肉質細嫩。用去鱗、挖腮、剖腹的方法將鮮魚清洗幹凈，在魚的兩側畫斜花刀。鍋熱時，放入熟油放入辣椒，水煸炒，放入姜蒜末煸炒，然後將鮮湯浸潤，加入少許糖、醋、精鹽、醬油，然後將鮮魚放入鍋內調味，勾芡裝盤，撒上蔥花。