(1)蠶豆去皮洗凈。
(2)水煮至熟撈出。
(3)取出放入碗中。
(4)將白菜剁成細粉。
(5)將紅椒切成小丁。
(6)將切好的白菜和紅辣椒放入調味碗中。
(7)加入核桃油。
(8)加入醬油。
(9)攪拌均勻。
(10)澆在煮熟的蠶豆上。
2、素食茄子
(1)茄子切成長條，用冷水浸泡20分鐘。這樣不僅省油，還能讓茄子變色。
(2)鍋中加熱2湯匙油。
(3)將泡好的茄子瀝幹，放入鍋中小火翻炒。
(4)蓋燜，途中勤翻，避免糊底。
(5)煮至茄子變軟。
(6)加入青椒、蒜和調料，炒至青椒被切掉。
3.土豆烤茄子
(1)茄子太長，拍不出來，就切了塊放進碗裏。
(2)長茄子、土豆、西紅柿都切成塊備用。最近吃什麽都喜歡加點西紅柿。天氣酸辣更開胃。
(3)用油炸過的土豆兩面焦黃；
(4)土豆兩面焦黃後，取出待用，茄子上油；
(5)炒好茄子後，將西紅柿和炒好的土豆倒入鍋中。然後加鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、醬油調味，加少許水3分鐘。
(6)平底鍋和盤子。