腌制萵筍香脆的方法：
用料萵筍兩根，鹽兩勺左右，陳醋半勺，生抽壹兩勺，純素剁辣椒壹勺。
1、準備食材。
2、萵筍去皮。
3、切成手指粗細的中段。
4、放壹兩勺鹽，用手抓均勻。
5、腌壹晚上（蓋了紗布在盆子外頭），最好不要進冰箱。
6、第二天早上來看，已經腌出了很多水分。拿起壹根吃，脆脆的，洗掉壹些鹽分就已經可以直接吃了。
7、腌出來的水倒掉，用飲用水清洗兩三遍，搓壹搓萵筍條，洗掉萵筍表面的鹽分。加生抽、陳醋、純素剁辣椒（沒有大蒜等五辛的剁辣椒）。沒有剁辣椒也可以用其它自己喜歡的辣椒醬代替（吃純素的朋友，購買成品辣椒醬時，請註意下配料表成分）。
8、裝盤，酸酸脆脆的，很開胃。