提到豬頭，我就想起了小時候看的壹部老戰爭片，但不記得是哪部了。只記得在壹個酒館裏，地下黨的聯合暗號是:“壹碟花生，兩個豬頭，三個豬頭。”小時候不吃豬頭的外皮，只吃包在腦殼裏的核桃仁，幾乎都是瘦肉，很香。豬頭肉壹般是鹵制後切片，或者拌調料，多為酒友喜歡，但我也喜歡吃耳尖。我愛吃核桃仁，大小寶也愛吃。平時家裏只買這種豬頭肉。那天在市場看到這個豬頭肉，不知道為什麽來買了又帶回來。那個耳朵不在上面，價格也不壹樣。想壹想，就這壹塊懶得開鍋，就用白水煮了拌壹下。雖然是第壹次做，但我相信壹定會很好吃。
材料
配料:豬頭肉
調料:辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、香油、糖、蔥花、香菜。
工作方法
1.豬頭刮凈洗凈。
2、鍋中放水，將肉放入鍋中煮至能用筷子穿透。不能煮過頭，太軟太有嚼勁。
3.撈起後放入冰水中立即冷卻，保持肉質脆嫩，口感會更好。
4.將冷卻後的肉切成薄片(最好能吃多少拌多少，這樣更香)，加入所有調料拌勻，味道不錯，加入蔥花和香菜拌勻。