1，剁椒魚頭
剁椒魚頭是聞名中外的湘菜。紅辣椒、綠香菜、白蔥花、黃姜末、香蒜、大嘴魚頭，絕對華麗又開胃。它在視覺、味覺和嗅覺上都是美味的。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉幾乎是湖南人的最愛。辣椒壹定要選擇又長又硬，無名指大小的香辣椒。光是看著，就會感覺到壹股辛辣的味道。豬肉如果在烹飪前增稠或摻入調料，味道會更鮮美。
3、湖南長沙臭豆腐
對於臭豆腐，大多數人心裏都是拒絕的，但東方紅不壹樣！豆腐皮炸的很脆，咬壹口就有汁爆的感覺。香噴噴的湯爆出來的瞬間簡直讓人感動，又無聊又超級爽。難怪毛爺爺說臭豆腐聞起來臭，吃起來香！
4.燒臘椒和雞蛋
這種辣椒的做法和其他辣椒完全不同。首先，把辣椒放在火上烤壹會兒，去皮，泡在醋裏。加入去皮切塊的皮蛋，翻面使其變得酸辣，也就是用辣椒卷皮蛋。沒有香精，沒有成分，沒有不好的味道，很過癮。