添加到采購清單
桂魚800克、蔥1克、姜1克、鹽適量、白胡椒粉適量、雞蛋1克、澱粉少許、番茄醬150克、白糖300克、白醋250毫升、酸梅醬少許、松子少許、料酒5毫升。
壹、制作糖醋醬:白醋250毫升，白糖300克，番茄醬150克，酸梅醬少許，小火煨至醬稠，盛出待用；
將800克洗凈的鱖魚宰殺，去頭，切腮待用，將魚兩邊的魚肉切片，連尾，再去魚刺；
魚需要用刀切。先順著魚的紋理往壹個方向斜切，再往另壹個方向斜切，這樣就做出了十字刀紋。
在1雞蛋中加入蔥1g、姜1g、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒5ml，攪拌均勻，加入魚和魚鰓上漿腌制；
給熱鍋多加點油。油溫達到六成左右時，在魚和魚鰓上均勻地塗上生粉。
魚鰓要先在鍋裏炸，然後把魚炸到外層金黃，再撈出來裝盤；
最後將事先煮好的糖醋汁加熱，加入少許水澱粉勾芡，澆在魚上，撒上少許松子。