1、先將壹條活的鯰魚收拾幹凈，然後從頭到尾從腹部剖開攤成壹個平面，再用特制的兩片鐵網夾住，在炭火上烤到大約九成熟；
2、然後將魚放到壹個下加炭火的長方盒子中，加上料酒等調味料和切成絲的千張同煮，就可以準備享用；
3、吃的時候可以根據自己的喜好加入青菜、豆腐、平菇、海帶和粉條等配菜，如燙火鍋壹般。