大黃鱔魚3條，辣椒6個，蔥半根，姜適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
工作方法
1.將鰻魚去骨，切成段，焯水備用。
2.切洋蔥和辣椒，切姜絲。
3.取油鍋，爆香姜絲，煸炒鱔魚。
4.將洋蔥和辣椒壹起翻炒1分鐘，加入適量料酒、醬油和鹽調味，翻炒至辣椒呈綠色。
5.做菜前加點雞精調味就行了。