材料:牛肉，熟火腿50克，水煮玉蘭片(水煮茭白和冬筍都有)60克。
材料:精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克。
練習:
1)牛肉切片，用開水焯壹下，洗凈；火腿和厚樸切片切成小塊備用。
2)將牛肉分別放入盤中，然後放入火腿片、玉蘭花片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽，蒸20分鐘。特點:湯色清亮鮮美，營養豐富。
烤牛肉
材料:牛柳600克，洋蔥50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克。
調料:食用油75g，香葉1片，白蘭地25g，胡椒粉少許。
練習:
1，牛肉洗凈；將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜洗凈切碎；備用。
2.將牛肉、鹽、胡椒、洋蔥、芹菜、香葉和胡蘿蔔混合在壹起，腌制4小時左右。
3.燒熱鍋，倒入食用油。油溫五成時，放入牛肉炸至顏色最高，放入烤盤。剩下的油會炒其他腌制的材料。