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提取代碼:subs復制這個內容，打開百度網盤手機App，操作更方便。魯菜是中國四大傳統菜系(也是八大菜系)之壹(與淮揚菜、川菜、粵菜等有影響力的菜系相比)，歷史最悠久，技法最豐富，技藝最嫻熟。它是黃河流域烹飪文化的代表。
2500年前，山東儒家學派確立了中國講究精致、中和、養生的審美取向。北魏後期《齊·姚敏書》(約公元533-544年)總結的“蒸、煮、烤、釀、煎、煮、炸、打蠟、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架。明清時期，大批山東廚師和菜肴進入宮廷，進壹步升華了魯菜的雅、整、和、健等風格特征。