1.魚洗凈切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜腌制半小時左右。
2.把所有香料切碎備用，
3.準備壹小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調成汁備用。
4.腌好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。
5.鍋裏倒入適量的油，油比平時炒菜多壹些，油熱後，用筷子把魚壹塊壹塊分開放入鍋中煎。
6.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝幹油份備用。
7.鍋裏留少許底油，把蒜，姜煸香，
8.再加入小米椒壹起煸香。
9.然後倒入魚塊翻炒片刻。
10.加入那碗調好的醬汁繼續煮，
11.等湯汁收至濃稠時，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。