每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。醫學專家認為，辣椒可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辛辣食品具有殺菌、防腐、調味、營養、祛寒等功能，對防病治病、提高基因、促進人類進化起到了積極的作用。因此，在日常菜單中加入壹點胡椒對妳的健康大有好處。
辣椒也是壹種刺激性很強的食物，是很多人的最愛，尤其是四川人以麻辣著稱。辣椒不僅能刺激食欲，還有很大的暖胃驅寒作用，對治療消化不良有很好的效果。