2.將洋蔥垂直切成細條，不要太薄。
3、苦瓜對半切開，要做涼拌苦瓜，必須先對苦瓜做苦菜處理，將苦瓜對半切開，用勺子挖出苦瓜籽和白色果肉。
4.將加工好的苦瓜切成略粗的條狀。
5、準備壹壺開水，將苦瓜放入滾燙幾十秒，滾燙是為了讓苦瓜顏色更漂亮，看到苦瓜變色就立即撈出，放入冰水中浸泡。
6.將冰鎮苦瓜放入容器中，加入蔥、姜、蒜、鹽、植物油、細糖和少許白胡椒。
7、洋蔥拌苦瓜，攪拌均勻即可上桌，吃起來微苦微香。