1.將牛腩切成塊，先下沸水鍋裏汆去血水，再下到燒至七成熱的油鍋裏炸幹，撈出來待用。
2.凈鍋入牛油燒熱，放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫縣豆瓣醬炒香後，摻水並放入香料包，熬出味再把香料包撈出來。
3.往湯鍋裏放炸過的牛腩，起鍋倒入高壓鍋內並關閉鍋蓋，待上汽壓20分鐘後，撈出牛腩待用。另把鍋裏的湯舀入凈鍋中，放入豆腐塊燜入味。
4.臨走菜時，先往凈鍋裏舀入豆腐（帶湯），放入牛腩塊和蒜苗節略煮後，調入雞精、味精並淋入藤椒油和香油，起鍋盛入燒燙的鐵鍋內，即成。