壹、材料
羊腿肉1000克、鹽10克、料酒2湯匙、油10克、桂皮1塊、八角3粒、花椒5粒、幹辣椒3個、生姜1塊、豆瓣醬2湯匙、生抽5克、老抽5克
二、做法
羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗凈。
在鍋中加入清水和洗凈的羊腿肉，加壹點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗幹凈浮沫，瀝幹待用。
另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生姜和豆瓣醬，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每壹塊羊肉均勻沾上調料。
沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加壹點水）
水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。