1.烹飪方法:鍋菜粘在鐵鍋周圍，下面點壹把火。烹飪方式多為燉、蒸或燒。邊鍋菜就是把食材放在油鍋裏炒，然後拌上炒好的醬汁吃。
2.地點:鍋菜起源於中國農村的傳統鍋竈，多在蘇北。邊鍋菜是油區特色的代表，主要流行於長江中下遊地區。
壹般來說，地鍋和邊鍋在烹飪方式和區域上都有明顯的區別。