魚嫩，豆腐嫩，味道醇厚鮮。
材料
材料:豆腐250克，豬尾巴魚500克，肥瘦豬肉75克。
輔料:韭菜50克，
調料:豬油75克，15克蔥，5克姜，5克白蒜，20克料酒，5克鹽，2克味精。
工作方法
1.豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水燙壹下；
2.韭菜洗凈，切成1厘米長的段；
3.洋蔥洗凈，5g切成粉，用10g切成段；
4.生姜洗凈，2克切末，3克切片；
5.豬尾巴魚去鱗和內臟，洗凈，兩面用花刀蓋好；
6.將豬肉剁成餡，與蔥花、姜末、鹽1g、料酒5g攪拌均勻，然後填入魚肚；
7.火上放油，燒至六七成熱，放入鯽魚，煎至兩面發僵微黃，煮料酒，放入鮮湯、蔥片、姜片、蒜片，大火煮約5分鐘，放入豆腐塊，中火燉。魚嫩的時候加鹽、味精、韭菜片，湯出鍋就可以吃了。