材料/工具:魚、鹽、白胡椒粉、雞蛋清、百葉、豆芽、青菜、蔥片、蒜末、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、雞精、糖、胡椒粉、白芝麻、刀、鍋、碗、勺。
1.先將魚切成魚片，然後放入清水中洗去血水，再加入鹽和白胡椒，加入壹些蛋清和適量生粉，再準備壹些百葉簾、豆芽和蔬菜。
2.鍋中熱油，放入蔥片、蒜末、花椒、幹辣椒翻炒出香味。
3.翻炒，加入豆瓣醬和火鍋底料，然後加入適量的水燒開，再去裏面的殘渣。
4.豆芽、百葉加入鹽、雞精、白糖，再加入青菜取出放入盆中。然後把魚片用小火放進去，煮到發白，再撈出來放在碗裏。
5.然後倒湯，加入幹辣椒、花椒、蒜末、蔥花、白芝麻，最後倒壹勺熱油就可以吃水煮魚片了。