調料:鹽2g，醬油20g，料酒20g，蔥5g，姜5g，白糖2g，醋10g，植物油30g，青蒜10g，蒜(白皮)3g。
豆腐燒魚的做法:
1.去除魚的鱗、腮、內臟，洗凈控水；
2.將豆腐切成5厘米長、2厘米厚的塊；
3.蔥、蒜、姜切片備用；
4.炒鍋大火翻炒，倒油燒熱；
5.將魚放入油中先炒壹個料，然後翻面再炒另壹個料，直到魚皮呈淡黃色；
6.煮料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。
7.將豆腐切片放在魚上；
8.瀝幹水至與豆腐齊平，燜料蓋至收汁，起鍋；
9.把魚放在盤子裏，把豆腐整齊地放在魚周圍，均勻地撒上蒜末。
食物與魚相似:帶魚不宜用黃油或羊油油炸；不要與甘草和荊芥同食。