By大學廚房
1.將鴨子洗凈，用姜料酒焯壹下備用。
2.準備好姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等食材。
3、熱鍋加入適量油，放入鴨肉和姜片，翻炒至香。也可以加壹點冰糖先炒壹點糖色。如果太麻煩，還可以在煨的過程中加點醬油上色，加壹點冰糖調味。
4、炒油，加入其他配料，加鹽、生抽、老抽、上色，然後倒入壹瓶啤酒，小火燉40分鐘左右。註意煮沸轉小火，不要悶死。
5、出鍋後可以用蔥花裝飾，成品很辣很好吃，可以多留壹點湯拌飯很香。
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