關於防水燉菜烹飪方法的疑問

防水燉其實就是把食材裝罐，和鍋裏的水分開。但是水燒開後，鍋裏的熱度和鍋外是壹樣的。其實相當於加熱燉。鍋裏的水隨著蒸汽逐漸失去壹部分水分，但完全不用擔心鍋裏的水分和營養流失。這樣的好處是不損失營養，達到原味。不用擔心裏面的食材沒有煮熟。其實就是壹種不壹樣的做菜方式。