以下是壹些做法:
準備材料:冬瓜250克，菜籽油200克，郫縣豆瓣15克，豆豉10克，醬油8克，鹽3克，白糖5克，幹細澱粉適量。
生產步驟:
1，冬瓜去皮去籽，修剪成整齊的方塊(素魚可以換成土豆或茄子)。
2.切成約1.5 mm厚的薄片，表面撒上鹽略腌。
3.用廚房紙巾吸幹冬瓜片表面的水分，將幹澱粉均勻地拍在冬瓜表面。
4.把火中的油排掉。油五成熱時，加入冬瓜片加澱粉，炸至表面微黃。
5、炒瓜片。
6.鍋裏留少許油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，油色紅亮。
7.加入豆豉略炒，放入炒好的瓜片，加入醬油、糖、蒜苗，快速翻炒均勻。？
8、從出鍋到裝盤，多放壹會兒更像真肉。
9.素肉做好了。