材料
扇貝150g，比目魚3片，火腿75g，蝦米20g，蒜10瓣，辣椒3個。
調味品
2湯匙酒，4湯匙蠔油，1湯匙糖，1/2茶匙胡椒粉，1杯扇貝汁。
做事的方式
1.扇貝洗凈，泡軟，隔水蒸半小時，取出，切絲備用。
2.將比目魚用壹碗油小火炸透，撈出切碎；其他材料分別切碎。
3.將蒜末放入壹碗油中翻炒，然後放入扇貝等材料翻炒均勻。待香味散去，加入所有調料，攪拌均勻，小火煮半小時。
4.當湯汁略幹，水分已被吸幹，鍋內有油溢出時，即可取出裝罐。
制作技巧
1扇貝是這個醬的主料，但不需要用顆粒太大的扇貝，也不能太小。色澤金黃、外表光滑、大小適中的扇貝最適合。
清蒸扇貝可以切絲直接油炸，剁碎可以增加重量，容易和食材融合。
3扇貝醬罐頭壹定要讓油穿過醬料，避免醬料太幹；每次使用幹凈的筷子或勺子，不要接觸生水。可以保存1個月。
4如果能買到麻友的鹹魚，最好；火腿要煮壹次，切之前要去掉多余的鹹味，否則不僅鹹，還會有腥味。