翹腳牛肉的翹腳是壹只腳搭在桌底下的橫梁上的意思。來自於歷史傳說，詳細介紹如下：
相傳，在30年代初，當時在四川樂山有位羅老中醫，他看到壹些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河裏，覺得很可惜。
於是，他把牛雜撿回洗凈後，放在有中草藥的湯鍋。結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。因為湯特香。所以，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，當時人們站著習慣壹只腳搭在桌底下的橫梁上。久而久之食客們便形象的起了壹個“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。
翹腳牛肉介紹
翹腳牛肉壹般指蹺腳牛肉，是四川省樂山市的壹道特色傳統名菜，屬於川菜系；其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口順滑，鮮美無比。
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