魚糕是贛州的傳統食品。當地人制作魚糕工藝精湛，主要以草魚和鱖魚為原料。做魚餅的時候，澱粉不能多，鹽不能少。由於采用了油炸工藝，菜肴滑嫩爽口，鮮嫩可口。
新豐蘿蔔湯圓薄而晶瑩，入口綿軟可口。從小吃到大的都是新豐人的特色食品。他們多次上央視，廣為人知。
贛州客家釀豆腐是客家家庭都會做的壹道菜。肉餡包豆腐，吃起來清淡嫩滑。是客家菜的第壹道菜，也是第壹道菜。贛南很多地方都把釀豆腐當做盛宴風味菜。