在中國人的餐桌上，壹場豐盛的晚宴即將上演。中國的年夜飯可以說是壹年中最重要的壹餐，豬蹄是必不可少的菜肴之壹。它不僅營養豐富，還寓意著每年都會有“抓撓”，日子壹年比壹年紅火，但必須是壹整只豬蹄。不要切。具體做法如下:
1.除味:
要去除豬蹄的異味，首先要用明火將豬蹄上的豬毛燒烤掉，也就是俗稱的用火燒。將切好的豬蹄放入冷水中，水中加入姜片和料酒。這兩種成分都有去腥的作用。水燒開後撇去血沫，也能大大減少豬蹄的腥味。
2.煮糖:
將冰糖放入油鍋中，煮至冰糖融化，呈現美麗的金黃色。這時候加入豬蹄和各種調料翻炒，讓每壹只豬蹄都均勻的裹上糖色，然後註水，溢出豬蹄，燒開，轉小火。經過壹個小時左右的漫長等待，顏色鮮艷，開胃。