鹽、料酒、生抽、蠔油、魚露、高湯、雞粉都是鹹的，所以鹽要少加或者不加:
1.將臘鴨和豆腐切塊，將青筍、胡蘿蔔和豆腐分別焯水，將臘鴨放入加了酒的鍋中焯水；2.將腌制好的鴨子放入油鍋中，潤滑備用。留下底油，放入蔥蒜爆香，將腌制好的鴨子加酒10分鐘；3.加入青筍、胡蘿蔔、豆腐，加入調味料燉5分鐘。
鹽水鴨腿怎麽煮才好吃？二、脆皮鴨腿料理及其功效:家常菜單口味:鹹鮮可口？工藝:油煎脆皮鴨腿；
食材:鴨子1000g調料:醬油15g、蔥10g、料酒10g、姜5g、八角5g、桂皮3g、花椒3g、鹽3g、菜籽油75g、椒鹽15g。
色澤金黃，外脆內嫩，鮮香可口，適宜配酒。
教妳做脆皮鴨腿。脆皮鴨腿怎麽做才好吃？鴨腿洗凈，撒上少許鹽，用手擦幹凈。2.然後放入碗中，加入蔥、姜、料酒、鹽1g、花椒、大料、桂皮，腌制1h；3.重新入籠大火蒸1.5小時，取出純凈水；4.將炒鍋放在旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼加入油，炸至暗黃色，撈出；5.控油後裝盤，加鹽和胡椒粉即可食用。