材料
適當的含鹽量
肉桂10克
八角形15g
花椒10g
陳皮15g
幹辣椒
甘草10g
山楂10g
白芷10g
豆蔻10g
5克茴香
5片香葉
丁香5g
黨參10g
30克冰糖
4湯匙醬油
蠔油適量
草果1
鹵鍋秘方的實踐
除了鹽、冰糖、蠔油、醬油外，所有材料都用水洗。
熱鍋放油，最好是豬油，加冰糖，關小火。
倒入所有幹料，攪拌均勻。
然後加入水、醬油、鹽、味精、蠔油。因為是壹鍋鹵水，所以整鍋鹵水要有點鹹，因為牛肉，雞爪，雞腿之類的也可以放進去，鹵水必須鹹了才有味道。
大火燒開後小火燉20分鐘，然後放入腌制好的食物。如果第二天早上想吃鹵蛋，壹定要在前壹天晚上把蛋煮熟，把蛋皮碾碎，放入鹽水中浸泡壹晚。味道非常好！
技巧
如果是紅燒牛肉和雞爪，壹定要記得腌制後用鹽水浸泡幾個小時。
鹵水煮的越多越好吃。壹般用3到4次是沒問題的！